Kuidas üks peakokk hooldab oma kuut pakki

Peakokk ja Baby Brasa omanik Franco Noriega on kõik seotud Peruu toiduga, mis hoiab tema keha vormis ja ripitud.

Kui vana kõnekäänd „ärge kunagi usaldage kõhna kokka” peab paika, siis võib restoraniravim Franco Noriega olla inimeste võrdne salmonelloosimürgitusega. Kuid kõhn ei pruugi Peruu 6'2 'mudeli kirjeldamisel olla õige omadussõna. Esimene sõna, mis meelde tuleb, on ... noh, ripitud . Noriega, kes on modelleerinud selliseid kaubamärke nagu Dolce & Gabbana, Calvin Klein ja Hugo Boss ning oli Macy's loovjuht, omab rohkem kõhulihaseid kui köögivalikus põletid, nii et ta pole tegelikult tüüp, mida arvate ülistavat söömise naudingud. Ja veel selle aasta alguses avas Noriega Beebi Brasa , restoran New Yorgi Lower East Side'is, kus serveeritakse tema koduriigi rahvusköögi tervislikku külge.

'Peruulased on toidust huvitatud, teadmata, et see meid huvitab,' ütles tugeva lõuaga mudel telefonis, samal ajal meiega rääkides ja ühel hiljuti pärastlõunal üle Williamsburgi silla rula sõitmas (jah, tõesti). Restoranide perest pärit Noriega, kellel olid lähedased suhted toiduvalmistamise rõõme demonstreeriva lapsehoidjaga, näis olevat määratud koht toiduainetööstuses.



Ja kui te arvate, et sellise kehaehitusega nagu Noriega, on toidu ja söömise nautimine vastuolus, siis te eksite. Noriega hooldab oma keha söömisega - palju - aga süües õiget kraami. Loe edasi, et teada saada tema teekonnast moest toiduni, kuidas talle meeldib trenni teha ja miks on Baby Brasa parim restoran poistele, kes soovivad nägu täis toppida ja rahulikult jääda.




See pilt võib sisaldada inimese rõivaste rõivaste päikeseprillide aksessuaaride aksessuaarijalatsite kingi ja pükse

Sandra Arenas



Toiduvalmistamine oli alati suur osa teie elust. Kuidas õppisite tervislikult toituma?
Peruu toit on üldiselt tervislik. Kasutatavate koostisosade üle on palju uhkust - see on parim viis kirjeldada, kuidas me toiduga suhtume. Me sööme nii palju koostisosi, et me isegi ei teadnud, et need olid pikka aega tervislikud, teate? Nagu kinoa. Oleme kinoat söönud nii kaua, kui mäletan ja alles hiljuti saime teada, et see on supertoit. Sama ka lillaka maisiga. Olin ujuja ja 12-aastaselt pääsesin Peruu rahvuskoondisse ja siis läksin viis aastat elukutseliselt ujuma. Ujujana pidin järgima väga ranget dieeti, mis oli väga tervislik. Minu taustast lähtudes ... aga üks asi, mida mu vanemad kunagi ei teinud, ohustas tervisele omast maitset. Kui peaksime minu majas salatit tegema, siis veenduksime, et see oleks tabelis maitsev. Ma ei tundnud kunagi, et oleksin dieedil. Nii sündis Baby Brasa.

Mida sa siis mõtlesid, kui sa kokku panid Baby Brasa menüü ?
Enamik inimesi ei tea seda - või arvab enamik, et Peruu toit on ceviche ja paljuski on -, kuid Peruus on kõige olulisem valk kana. See on osa kultuuri DNA-st. Kala Peruus on kallis, kuigi oleme kalurilinn. See on irooniline, kuid seetõttu ei saa kõik endale kala süüa. Kana on odav valk. Samuti peate mõtlema sellele, et Peruu on jagatud kolmeks piirkonnaks ja ainult rannikul elavad inimesed söövad kala. Kõik teised söövad kana. Rotisserie kana on tohutu - tegelikult sai see omamoodi Peruu rahvusroaks.



värske Bel Airi tossude prints

Toidutüübi valmistamisel, mida soovite iga päev süüa, oli suur võimalus. Olen mees, söön palju, käin jõusaalis, mulle meeldib toituda tervislikult ja puhtalt, kuid vajan seda hea maitse saamiseks. Ma mõtlen, et Sweetgreen, mulle meeldib see ja see on suurepärane mõte, aga kaks tundi hiljem olen näljas, tead? Ma ei saa salatit süüa ja seda päevas nimetada.